写真の様に葉の分かれだした所は土が入り込んでいるので十分流水で汚れを洗い流します。

外側の分厚い・硬い皮はとります。そしてリークを縦半分に切り、指で少しづつ開いて下さい。

葉先を下に向け、流水できれいに土を洗い流し、必要なら軽くこすって汚れを取り除いて下さい。

根元と中央の所は流水で洗い、一番外側の皮をむき縦半分に切ります。
＊葉先に近い所は土があるかも知れないので見て下さい。

切れたらザルに立てかけ水切りをします。　しばらくこうしておけば自然と水切りが出来ますよ。完璧に水切り出来なくてもＯＫです

次に全てのリークを半月状に切ります。幅は１ｃｍほど。

バターをフライパンに入れてから火をつけ中火弱くらいで溶かします。

フライパンを時々ゆすりながら８割がたまでバターを溶かして下さい。

工程１１の様になったらリークを加え中火強に火力をあげていためます。　バターを全体的にからめる様にしながら炒めて下さい。

焦がさない様に注意をしながらリークがしんなりするまで炒めます。

次に小麦粉を加え、中火にして全体的にからまる様に混ぜ炒めます。

粉を入れると焦げやすくなるのでしっかり混ぜながら炒めてください。

しっかり炒めたら牛乳を３００mlほど一気に入れすばやく混ぜます。

牛乳がしっかり混ざったら、少し火からおろし固形スープを加えます。
　

後は牛乳を少しづつ加えてホワイトソースにしていきます。

火を止めある程度水分の切れたサーモンをホワイトソースに加えます。
＊水分は完全に切る必要はありません。

サーモンを崩しながらソースに混ぜ込みます。
　味見をしてお好みで塩・コショウで味を整えて下さい。

パイシートの端１．５ｃｍほどあけ具をシートの上にたっぷり載せます。
　＊この様にソースが流れ崩れないのが理想の状態です。

もう一枚のパイシートをかぶせますが、上のシートは下のシートの端より２mm程内側にして回りをオークの背で押さえます。

左手の人差し指で押さえた模様の所を押さえ親指でシートを持ち上げ折り返します。（わかりますか？）

折り返したらもう一度フォークの背で押さえます。

全部できるとこういう感じ（写真見難いですが・・）になります。

焼きあがったらこんな状態で～す。

＊もし具材が残ったら、入れ物に移し表面にラップをかけて冷蔵庫へ。