リンゴは皮を剥いて、8等分に切り、変色しないように塩水に浸けておく。

リンゴを鍋底に寝かせてきれいに並べ、赤ワイン、水、砂糖、シナモン、レモン汁を入れる。（煮汁がリンゴに8割ほど被る状態）

蓋をして30分ほど中火で煮込む。途中で様子を見てわ色に偏りが出そうなら、リンゴを潰さないように裏返す。

火を消して常温になるまで冷まし、冷蔵庫で冷やしたら完成。