白ネギは斜めにスライス。
しめじは根元を落としてほぐす。
しいたけは石づきを取ってそぎ切りに。

フライパンに切った材料を入れ、胡麻油を回しかけ、油がパチパチいうまでは弱火でじっくり葱に火を通す。

油がパチパチし始めたら味覇をお好みで入れ、全体に行き渡るよう混ぜる。(ペーストが混ざりにくければ、料理酒でのばす。)

強火にして、お葱の色が綺麗になったら火を止めて出来上がり。