ビタミン菜を大きめの鍋で固茹でして、水にさらしておく。2〜3分くらい。

水にさらしたビタミン菜を、包丁で適当な大きさに切り、手で水気を思いっ切り絞る。ぎゅーっと、雑巾絞りのように。

水気を絞ったらみじん切りにして、フライパンに、だしパックとビタミン菜を入れて炒める。湯気が上がって来たらじゃこを投入。

さらに炒め、水気を飛ばす。焦がさないように弱火でゆっくり混ぜる。乾いたようなパチパチ音がしてきたら塩とゴマを投入。

塩とゴマが全体に行き渡れば出来上がり。冷ましてタッパーに入れて冷蔵庫で保存。