うちのビーフコロッケ！
レストランY @cook_40055715
我が家のビーフコロッケ！隠し味に赤ワインと生クリームを使用します。一口サイズにしてパーテイ料理にどうぞ！
このレシピの生い立ち
一般的なビーフコロッケをさらにおいしくするために、赤ワインと生クリームを加えたら、とっても美味しくなりました。ぜひお試しください。
うちのビーフコロッケ！
我が家のビーフコロッケ！隠し味に赤ワインと生クリームを使用します。一口サイズにしてパーテイ料理にどうぞ！
このレシピの生い立ち
一般的なビーフコロッケをさらにおいしくするために、赤ワインと生クリームを加えたら、とっても美味しくなりました。ぜひお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮をむき、適当な大きさに切り、塩小さじ1/2と一緒に少なめの水でゆで、つぶしながら完全に水分を蒸発させる。
- 2
フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎと人参を炒める。牛ミンチを加えて炒め、色が変わってきたら、赤ワインを加える。
- 3
赤ワインの水気が完全になくなったら、塩、胡椒、ナツメグを小さじ1/2ずつ加えれ味付けをする。最後に生クリームを加える。
- 4
３をさらに１分ほど加熱したのちに火からおろし、１のジャガイモに加える。
-
- 5
よく混ぜ合わせて、味見をし、やや薄めの味に仕上げる。
-
- 6
生地が少しゆるいので、シリコン製のカップケーキ型に入れて冷凍庫に約１５～３０分間入れる。
-
- 7
型から取り出して丸め、衣をつけて180℃で揚げる。
- 8
我が家では、ケチャップとウスターソースを２：１の割合で混ぜたものをかけ、レモンを絞って食べます。
コツ・ポイント
赤ワインと生クリームを加えなければ、一般的なビーフコロッケですが、赤ワインを加えることで肉の臭みが消え、生クリームを加えることでまろやかなお味になります。生地が緩めで成形しにくいときに、シリコン型やアイスクリームデイッシャーが役立ちます。
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