型にベーキングシートを敷いてその上にザラメ糖を適量散らします。

強力粉を計量したらホイッパーでぐるぐるとよく混ぜます。
または粉ふるいで2~3回振るってもOK

◯印の材料をよく混ぜておきます。

※牛乳が冷たい場合はレンジで10~15秒程温めてから混ぜます。

水気のないキレイなボールに卵を割り入れて電動ホイッパーで軽くまぜて卵を溶きほぐします。

てんさい糖と黒糖を加えてホイッパーのスイッチをスタート！

泡立てていきます。

トロッとしてきました。
まだまだ泡立てます！

写真のようにリボン状に生地が流れ、跡が残るくらいになったらOK

③を全体に散らすように加えます。

再度ホイッパーでよく泡立てます。
そして写真のように跡が残ればOK！

最後に手動の泡立て器に持ち替えて泡立てます。

※このひと手間が泡立ちのキメを整えてくれます。

②をこしザルなどでこしながら加えます

ゴムヘラでさっくり混ぜます。

ゴムべらで切るように、そして底からすくい上げるように混ぜ合わせていきます。
写真のようにムラなく混ざればOK

①の型へ流し入れます。

次に竹串を差し入れて大きくジグザグし泡切りをします。

※これは膨らみすぎを防止するため

写真のように全体にジグザグと泡切りをしたらOK

両手で型を持ってトントンと軽く打って生地を落ち着かせます。

約170℃の余熱完了のオーブンで50分焼成。

※ガスオーブンの場合は160℃が目安です
※オーブンの余熱は早めに

焼きあがったらすぐに大きめに切ったラップで覆います。

ひっくり返します。

そのままラップで包み、このままの状態で冷まします。

※ラップをして逆さまに冷ますと表面がピーンと平らになります！

完全に冷めたらラップを外して表に返します。
回りのベーキングシートだけはがします。

※下の部分ははがしません。

四方を包丁でカットしてキレイな四角形にします。

さらに半分にカットして♪

好みの厚さに切って召し上がれ♡

小分けにラッピングしてカステラの手土産完成〜！
新年の挨拶に手作りカステラなんてどうですか♪