プレッツェル
こたけやともはる @cook_40287844
ドイツパンのお店のレシピを家庭用にアレンジしています
このレシピの生い立ち
パン屋で作っていたプレッツェル。なんとか家でも作りたいと思い、家庭で手に入る材料に改良しました。
プレッツェル
ドイツパンのお店のレシピを家庭用にアレンジしています
このレシピの生い立ち
パン屋で作っていたプレッツェル。なんとか家でも作りたいと思い、家庭で手に入る材料に改良しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに粉、塩、イーストを入れよく混ぜたら、水、ちぎったバターをいれよく混ぜる
-
- 2
まとまってきたら、台にだしてよく捏ねる。
-
- 3
10分程度休ませたら3つ折りをし、麺棒で１ｃｍ厚程度にのばす。
-
- 4
生地を6等分（約５５ｇ）に分割
-
- 5
少し丸めてから、麺棒でのばす。
-
- 6
くるくると巻いて棒状にする。
-
- 7
棒状に伸ばして、プレッツエルの形に成型（中央を太めにしておくときれい）
-
- 8
発酵（オーブンの発酵機能を使用、30度）30分くらい。様子をみて、ほわっとしてきたら。
-
- 9
生地の形をすこしひっぱたりしてととのえてから熱湯（重曹入り）でゆでる。1個20秒くらい
- 10
水を切って焼く。２１０°20分程度（プレッツェルの色になるまでしっかりと）
-
コツ・ポイント
焼く前にクープを入れて、プレッツェルソルトをふるとさらに本格的な感じになります。
プレッツェルソルトは入手しにくいので、普段は岩塩をふっています。とろけるチーズをトッピングして、ケーゼプレッツェルにしてもおいしいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20434796
