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黒豆

くろ蜜きな粉
くろ蜜きな粉 @cook_40144214

毎年作る御節の覚書です。
このレシピの生い立ち
義母から教えてもらいました。

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材料

おせち分
  • 黒豆 300g だいたい2CUP
  • 砂糖 250g
  • 重曹 小さじ1/2
  • しょうゆ 1/4CUP
  • 塩 大さじ1/2
  • 水 8CUP
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作り方

  1. 1

    12月29日、すべての材料を鍋に入れ、一晩置く。

  2. 2

    翌朝(30日)、8時間くらい小さな火で炊く。
    強火でカタカタいうと、空気に触れてシワになってしまう。

  3. 3

    炊き上がったら、30-31日にかけて鍋のまま置いておく。

  4. 4

    出来上がりを、お店のように水2.5CUP、砂糖2CUPのシロップにつけてもよい。
    ただ、家庭ではそのままでよし。

コツ・ポイント

豆は空気に触れるとシワになるので、しっかり浸す。
鍋は深鍋にしないと吹き出してしまうので、注意が必要です。

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くろ蜜きな粉
くろ蜜きな粉 @cook_40144214
2014/12/29 11:32に公開
ご飯くらいきちんと作りたい
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黒豆

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