ビスケットをボールに入れて粗く砕き、溶かしバターを加えて混ぜる。

型に1を敷きつめる。

ボールにクリームチーズを入れ、電動ミキサーでなめらかになるまで混ぜる。

砂糖、卵、生クリーム、レモン汁を入れ、その都度電動ミキサーでよく混ぜる。

5に、ふるった小麦粉を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

生地を型に入れ、170℃に予熱したオーブンで、約60分焼く。こげ色がつきすぎるようであれば、途中で160℃に下げる。

お好みで、粉砂糖を茶こしで振りかける。