ブロッコリーは花の部分を小房に分け、茎の部分は外側の硬い皮を落とし、火の通りやすいように輪切りにする。

①のブロッコリーを塩少々を加えたお湯で茹でてザルに上げ荒熱をとる。

フードプロセッサーやミキサーに茹でたブロッコリー、牛乳の半量程度を入れてお好みの状態まで滑らかにする。

③を鍋に移し、残りの牛乳と合わせ吹きこぼれないよう加熱しながらコンソメを入れ、味を見て塩で調整する。

味が整ったら水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら一煮立ちさせたら完成。