八尾名物カリカリチキンとスジ肉のドテ煮
植野利幸シェフ @cook_40055315
皮がパリパリのチキンにスジ肉のトロトロ柔らかどて焼きソースというゴールデンレシピです。(ＥＮ圓用）
このレシピの生い立ち
シェフとして簡単にプロの味が再現できるように努力してます(ＥＮ圓用）
八尾名物カリカリチキンとスジ肉のドテ煮
皮がパリパリのチキンにスジ肉のトロトロ柔らかどて焼きソースというゴールデンレシピです。(ＥＮ圓用）
このレシピの生い立ち
シェフとして簡単にプロの味が再現できるように努力してます(ＥＮ圓用）
アプリでひらく作り方
- 1
スジ肉は圧力鍋で水と日本酒を入れて３０-４０分ほどで柔らかく火を入れます。
普通のナベでしたら９０分ほど。 -
- 2
鶏肉は均等に火が入る様にスジ切をして塩コショウをします
-
- 3
皮面をゆっくりカリカリに焼いていきます。
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- 4
豆腐はダイスカットにしておきます。
-
- 5
柔らかくなったスジ肉に味噌と砂糖を加えてゆっくり煮ていきます。豆腐を加えて必要ならば味を整えます。
-
- 6
お皿にチキンを置きまわりにドテ煮をかけてネギをかけてお好みで七味をかけて仕上がりです。
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コツ・ポイント
スジ肉はその都度火が入るスピードが違うので
時々確かめながら調節して煮てください。
白みそでもＯＫです。
ご飯ともとても合いますよ！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20440435
