ラーメン(味付け麺、減塩スープ)
せっかくラーメン食べるなら、塩分気にせずスープも全部飲み干したい！ お手頃価格の麺でも美味しく食べたい！
このレシピの生い立ち
減塩スープのことを考えていたら、最近ラーメン食べてる途中で食べ飽きてたことに気付き、「麺に味付け」も考えました。
祖母が素麺を洗ってたのを思い出して、スープが濁らないよう麺を洗ってみたら、予想外…私好みの結果になりました！Σ（・□・；）
ラーメン(味付け麺、減塩スープ)
せっかくラーメン食べるなら、塩分気にせずスープも全部飲み干したい！ お手頃価格の麺でも美味しく食べたい！
このレシピの生い立ち
減塩スープのことを考えていたら、最近ラーメン食べてる途中で食べ飽きてたことに気付き、「麺に味付け」も考えました。
祖母が素麺を洗ってたのを思い出して、スープが濁らないよう麺を洗ってみたら、予想外…私好みの結果になりました！Σ（・□・；）
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に、ラーメン袋に記載されている量の水を準備して火にかけ、昆布とかつお節を入れてスープを作り始めておく
- 2
別の鍋で野菜出汁を準備
(なければトッピング野菜の茹で汁に、野菜切れ端を入れて5分位煮ればOK…
玉ねぎは必須かも？) - 3
ストックしている野菜出汁を使った場合は、トッピングにする野菜をレンチンしておく
- 4
2の野菜出汁が沸騰したら、その鍋で麺を茹でる
(野菜出汁の量が少ない時は、適当に水を足す) - 5
ラーメン袋に記載されている時間茹でたら、ザルにあげて流水で麺を洗う
(野菜出汁の出番はここまでなので、後は捨ててOK) - 6
1の鍋から昆布とかつお節を取り出す
- 7
鶏ガラスープ・にんにく・醤油を入れて、味を調整
(この後で麺が入るから少し濃い目に) - 8
沸騰させたら、洗った麺を入れて、あったかくなるまで火にかける
- 9
【おすすめトッピング「クックン♪♪さんのチャーシューと煮卵！レシピID : 19430727 」簡単なのに一気に豪華！】
- 10
9→急ぐ時は先に肉を切って沸騰後投入、2分後火を止め蓋して放置…火の入り方が雑になるけど(苦笑)元レシピがいいから美味！
- 11
【私の父へ…減塩がテーマだから、塩と醤油は追加しないでね(笑) 物足りなかったら次は一緒に考えよう(^-^)】
コツ・ポイント
「アベックラーメン」で作りました
茹で野菜(もやし・チンゲン菜・小松菜)の切れ端に、次の食事の水菜・玉ねぎも使いました。玉ねぎはしっかり味には必須かも？
麺を洗うと「喉越しがいい・時間が経っても出来立てみたいな食感」になってる気がします
つくれぽ
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