鶏もも肉を1枚ずつビニール袋に入れる

鶏もも肉1枚につき塩、コショウ各少々と片栗粉大さじ1を加える

「2」のビニール袋の口をしっかり持って鶏もも肉と塩、コショウ、片栗粉を振りながらよく馴染ませる

[タレ]◎を混ぜ合わせておく

フライパンを中火で温めてから「3」の鶏もも肉を皮側から焼き始める

→油は引かない

→肉は動かさない

5分程焼いて皮に焼き目が付いたら弱火にして上下を返す

「6」に蓋をしてそのまま5分程焼く

「7」の蓋を外し　出てくる油をキッチンペーパー等でサッと拭き取る

油分を拭き取った

「4」をフライパンに流し入れる

再び中火で熱しつつ肉をひっくり返しながらタレを煮絡める

味が馴染んだら火を止めて出来上がり

適当な大きさに切り分けて器に盛り付けてフライパンに残ったタレも回しかける

→仕上げにパセリを振りかけた

ピザの具材用に細めに小さく切り分けたバージョン