生姜でさっぱり、とろとろ揚げ出汁豆腐。
生姜でさっぱり、とろとろ餡の揚げ出汁豆腐です。
このレシピの生い立ち
お豆腐と生姜があったので。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーで包んでザルにのせ、お皿を乗せて約30分ほど水気を切る。
- 2
小ネギは小口切りに、生姜は皮を剥いて千切りにする。
- 3
①の豆腐を6等分に切り、片栗粉を全体にまぶす。
- 4
フライパンに菜種油を深さ1cmほど入れ、火にかける。
- 5
熱した油に③の豆腐を片栗粉を軽く叩いてから入れ、揚げ焼きする。回転させながら、全面がきつね色にカリッと揚がったらOK。
- 6
小鍋に★と生姜を入れ、火にかける。ふつふつしてきたら一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えたら全体をよく混ぜ合わせる。
- 7
再び弱火にかける。スープが透き通り、とろみがついたらごま油を加え、軽く合わせたら火からおろす。
- 8
器に⑤の豆腐を盛り付け、⑦をかける。小ネギといりごまをちらしたら完成！
コツ・ポイント
豆腐は、きちんと水切りをするのがポイントです◎
つくれぽ
日々のごはんめも。料理人を目指していたら、いつのまにかデザイナーになっていました。毎日美味しいごはんのことを考えながら、絵を描きデザインをして生きています。東洋医学と栄養学、趣味健康。簡単美味しい無添加無農薬オーガニックな自然派ごはんが好きです。Instagram @onkhr_h
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