蕎麦つゆ（ビーガン対応）
ビーガンを目指し始めてから、降りて来ましたw
私の”本みりん不使用”レシピのVersionUpだと思ってくださればと‥。
このレシピの生い立ち
今の日本は、既に安全に食べられる物が無い。と言っても過言では無い！との思いから、今後、ビーガンを目指す人が増えて行くと思っています。ビーガンはハードルが高いので、なかなか目指せない方でも、このレシピは利用価値が有るものとなるでしょう！
蕎麦つゆ（ビーガン対応）
ビーガンを目指し始めてから、降りて来ましたw
私の”本みりん不使用”レシピのVersionUpだと思ってくださればと‥。
このレシピの生い立ち
今の日本は、既に安全に食べられる物が無い。と言っても過言では無い！との思いから、今後、ビーガンを目指す人が増えて行くと思っています。ビーガンはハードルが高いので、なかなか目指せない方でも、このレシピは利用価値が有るものとなるでしょう！
アプリでひらく作り方
- 1
これも冷たいお蕎麦用です。
即席~。蕎麦を食べる時、ワサビも必須！山葵を箸で摘んで、蕎麦を掴んで汁につけて〜食べる。 - 2
水を鍋に入れて、昆布を綺麗な布で拭くか、サッと洗うかして同じ鍋に入れます。
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- 3
水が沸騰して昆布が柔らかくなったら、昆布を取り出して細切りにし、再びその鍋に戻します。
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- 4
昆布を丸めてから、縦半分に包丁を入れてから横から細く切っていくと良いと思います。
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- 5
↑ キッチン鋏の方が良いです。
- 6
↑細く切って使わなくても良いなら、水の量を倍に増やして沸騰後、30分位漬けてから旨みを引き出し、取り出してもｵｯｹｰ
- 7
↑⑥は、まだ試していませんが直感で記述したが、多分これで行けるはずw 違なら、水の量と漬け込む時間だけを調整すれば。
- 8
↑早く作りたい時は、昆布を大きいサイズまま、作業をして行って、完成後暫く入れたままにしてから取り出せば良いと思います。
- 9
更にもう一つの方法は‥短冊位にカットして、そのまま完成後も浸けておく。
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- 10
残りの材料を全て入れます。
沸騰したら、火を止めて、酒粕の塊を解して、別容器に移して完成。灰汁は多ければとって下さい。 -
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使用する昆布によっては、とろみ感が強い物があります。その際は、蕎麦つゆに、蕎麦湯をお好み量を足すと良いです。
- 12
↑お蕎麦を食べてからの判断でも大丈夫です。
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お蕎麦頂く際に、昆布の細切りが気になる方は、昆布を漉して下さい。その昆布は、”ふじっ子”みたいな使い方も出来ますw
- 14
↑ 昆布の細切りは、こした方が良いです！w
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おすすめの酒粕
普通のスーパーには売って無いはずです。逆にあったら優良スーパーですよ！オーガニック専門店にありました。 -
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オススメの酒粕が無ければ、違う酒粕でも大丈夫です。
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他の‥‥この蕎麦つゆを使ったおかずレシピ‥‥” ピーマンビーガン煮 ”レシピ内に有ります。
- 18
毎回記述しよう‥私のレシピは全て盗作はしてません！降って来るのでｺﾞｻﾞｲﾏｽw参考にしたら名前かアドレス載せマース！
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因みに、ｱﾀｸｼが使用している醤油です。SEIYUには在りました。
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コツ・ポイント
細かい事は気にしない事くらいかなぁ。。w 料理酒が❌な理由‥料理酒として売っているやつって旨いと思わないので。
つくれぽ
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