離乳食にも♡ブロッコリーポタージュ
saku＊mama @cook_40185624
コンソメを使わずに安心してお子様に作ってあげられるポタージュです♡
塩麹の旨味で大人も満足。
このレシピの生い立ち
子どもと一緒に食べられる安心スープが作りたいと思って考えました。
離乳食にも♡ブロッコリーポタージュ
コンソメを使わずに安心してお子様に作ってあげられるポタージュです♡
塩麹の旨味で大人も満足。
このレシピの生い立ち
子どもと一緒に食べられる安心スープが作りたいと思って考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを薄い回し切りにして、鍋に少量の水を入れて温まったら、玉ねぎと塩ひとつまみ入れ、蓋をして中火で甘さを引き出す。
-
- 2
その間にじゃがいもの皮をむき、半分に切ってから2、3ミリのスライスにする。
鍋の水がなくなりそうなら少し補充する。 - 3
玉ねぎが透明になったらじゃがいもをのせ塩ひとつまみ振る。
- 4
その間にブロッコリーの芯は2〜3ミリのスライスにして、花蕾は小房に分ける。
- 5
じゃがいもにブロッコリーを重ねて塩ひとつまみ、水を少し足し、茎が柔らかくなるまで蓋をして蒸し煮する。（10分ほど）
-
- 6
水200ccと塩麹大さじ1を加えてふつふつするまで加熱する。一度混ぜてもう一度ふつふつするまで加熱する。
- 7
少し冷めたら、ハンドブレンダーまたはミキサーにかける。
（この状態でジップロックなどに入れ冷凍保存可能。） -
- 8
豆乳を加えて加熱し、少しふつふつしたらすぐに火をとめる。
（加熱しすぎると分離します。）塩コショウで、味を整える。
コツ・ポイント
玉ねぎをじっくり加熱し、旨味甘みを引き出す。
豆乳を入れたら加熱し過ぎない。
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