ぬか床の作り方
中村江莉香 @cook_40300759
色んなお野菜を漬けてみて下さいね^_^
おすすめはなんと木綿豆腐とモッツァレラ！！
ぜひぜひお試しあれ〜♡
このレシピの生い立ち
自分のぬか床を作ってみたいと思い考案しました！
ぬか床の作り方
色んなお野菜を漬けてみて下さいね^_^
おすすめはなんと木綿豆腐とモッツァレラ！！
ぜひぜひお試しあれ〜♡
このレシピの生い立ち
自分のぬか床を作ってみたいと思い考案しました！
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お水にお塩を入れて沸騰させ食塩水を作る。
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- 2
冷めたら容器にぬかを入れて、食塩水を入れ混ぜる。(はじめは、水分が多いかな？くらいでok)
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- 3
唐辛子(腐敗防止と旨み)昆布、干し椎茸、鰹節を投入し、初めに捨て漬け(胡瓜の端っこのやつか、大根葉、キャベツの芯等を使用
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- 4
一晩寝かせる。(しっかりタッパーで空気をぬく、ぬか床は平らに。キッチンペーパーなどできれいにふく！)
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- 5
冷蔵庫保存で１日一度底からしっかりかき混ぜる！
- 6
捨て漬けは3日ほどで捨てて、そのあとはきゅうりや大根などお野菜をつけるごとに美味しくなります。
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- 7
美味しいぬか床ができますように^ - ^
願いも込めると美味しくなります♡
- 8
長期旅行等の際はぬか床を平らにし、塩をふって密閉容器で保存。10日程頑張って耐えてくれます！その際の塩は取り除き捨てる！
コツ・ポイント
お野菜をつけていくと水分が増えます。
その都度で足しぬかをする、塩をそのまま足すなどをして調整。
ぬかどこの上にキッチンペーパーをひいて保存し、水分を取るのも良き！
つくれぽ
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