大根と人参と玉ねぎは皮を剥いて1cm角に切る。椎茸はみじん切りにする。

鍋に水を入れ、大根と人参と玉ねぎを入れて柔らかくなるまで茹でる。灰汁はしっかりと取り除く。

椎茸を2に入れて煮込む。

豚肉は予め鍋で茹で余分な油を取り除いて冷凍保存してあったものを使います。これを解凍して細かく刻みます。

4をお鍋に入れて煮込む。
灰汁が出たら、具材をすくわないように気を付けながら灰汁だけを取り除く。

細かく砕いたかつお節をそのまま入れちゃいます。混ぜます。

醤油を入れて混ぜます。

いったん火を止め、水とき片栗粉を全部入れます。均等になるようにかき混ぜます。