厚揚げ、ちくわ、ごぼ天、まる天、こんにゃくなどの練り物系はザルにあけてお湯をまわしかける。

里芋、ジャガイモ、大根などの根菜系は柔らかくなるまで茹でます。

茹で卵を作っておきます。

1Lのお湯に顆粒だしを溶かし、八丁味噌を入れます。お味噌汁より少し濃いくらいに調整。その後、ザラメ糖で味を整えます。

具材に串を刺して味が染みるまで煮込みます。