ふるった小麦粉、バター、塩をフードプロセッサにかける。粉っぽさがほんの少し残るくらいまで。

アーモンドプードルとマカロンコックを加えてさらにフードプロセッサにかける。

きざんだチョコレートを加え、全体にいきわたるようヘラで軽くまぜる。

生地をラップで包み、直方体に成形して冷凍庫で2時間以上休ませる。型抜きにしたい場合は、平たい状態で冷凍庫で30分。

生地を7㎜の厚さに切り分け、きんきんに冷えた状態のまま170度のオーブンで15分焼く。

焼き上がりは柔らかいのでそっと網の上に乗せ冷ます。