カジキマグロは1切れを3等部、長ネギは3cm幅に切る。

調味料全てと長ネギを鍋に入れ沸騰させる

調味料を沸騰させている間に、カジキマグロを10秒霜降りする。

霜降りしたカジキマグロを2の鍋に入れ、落とし蓋をし、30秒煮る。

カジキマグロを上下ひっくり返し、1分煮て火を止め余熱で中まで火を通す。