木綿豆腐はしっかり水切りしておく。1時間以上やるとベストです。

トマトは角切り、パセリはみじん切りにする。

トマト、塩、オリーブオイルを入れて混ぜたら10分ほど置いて味をなじませ、パセリも加える。

水切りして豆腐を大きめの一口大に手でちぎって皿に盛り、岩塩パラパラ、オリーブオイルを一回しかける。

3のトマトを上からかけ、仕上げに黒胡椒をかける。