長芋の醤油漬け

Name: 長芋の醤油漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: 長芋 すきなだけ; 醤油(塩味。なければ砂糖とだしをなくしてめんつゆとあわせる) 適量; 味醂(甘味。なければ砂糖) 適量; 鰹節の粉(旨味。なければだしのもと) 適量; 塩水(漬ける用。浅漬けくらいのしょっぱさ) ひたひた; 酢水(漬ける用。アク抜き、色止め) ひたひた; わさび 適量

吉美四季 @cook_40203452

モンテローザ系列の長芋の醤油漬けが美味しかったので真似してみた。
このレシピの生い立ち
長芋のおつとめ品の消費とおつまみ

長芋の醤油漬け

吉美四季 @cook_40203452

モンテローザ系列の長芋の醤油漬けが美味しかったので真似してみた。
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材料

長芋すきなだけ
醤油(塩味。なければ砂糖とだしをなくしてめんつゆとあわせる) 適量
味醂(甘味。なければ砂糖) 適量
鰹節の粉(旨味。なければだしのもと) 適量
塩水(漬ける用。浅漬けくらいのしょっぱさ) ひたひた
酢水(漬ける用。アク抜き、色止め) ひたひた
わさび適量

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作り方

1

長芋は皮を剥いて適当な大きさに切り、酢水に漬ける。
2

1時間後くらいに酢水から取り出し、軽く水洗いし、ひたひたの塩水につけて一晩置く。
3

軽く水洗いし、醤油、味醂、鰹節の粉(なければだしのもと、もっとなければめんつゆに醤油を足したもの)にひたひたに漬ける。
4

お好きなタイミングでわさびをつけてどうぞ。1週間くらい食べられるんじゃないかな…

コツ・ポイント

漬けダレは、舐めてちょっとしょっぱいかなくらいがおすすめ。まあ大体美味しくなるし、薄ければ上からなんかかければいける

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つくれぽ

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吉美四季 @cook_40203452

2021/11/25 13:42に公開

美味しいは正義だし、適当はいい塩梅。 ※補足①出汁は鰹、煮干、昆布の粉末放り込みスタイル ②分量は適当、味見推奨、適宜ご自身でうまいことやって下さい ③調味料はいいやつ使う ④灰汁は澄まさないものは取らない ⑤大蒜と生姜もスパイス仲間としてほぼ粉使用 ◆note→　https://note.com/ysmsk0114

このレシピのキーワード

かつお節山芋わさび

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