豆腐はペーパーで2重に包み重しを乗せ30分ほど水切り。ニンニクとショウガはみじん切り。スーパー調達の薬味はそのまま使用。

フライパンに油とニンニクとショウガと豆板醤を入れてから中火で加熱。手前に傾け唐辛子の香りが立つまで揚げ焼き。

豆腐を6等分して全体に片栗粉をまぶす。2の油に馴染ませながら弱めの中火で全面に焼き目をつける。

3に☆を足し薬味ネギ（白）を加えてひと煮立ち。豆腐の全面に味をからませる。

4の豆腐を皿に移し薬味ネギを乗せ汁気を全体にかける。お好みで花椒を振り仕上げにネギ（青）を散らせばできあがり。