きれい色☆ふき味噌
sauternes @cook_40254064
油はつかいません。ふわりと春の香りただよう、優しい風味のふき味噌です。
このレシピの生い立ち
季節の楽しみ。
きれいな色に仕上がるよう毎年試行錯誤しています。
今年は、ふきのとうにあまり熱を加えないで作ってみました。
きれい色☆ふき味噌
油はつかいません。ふわりと春の香りただよう、優しい風味のふき味噌です。
このレシピの生い立ち
季節の楽しみ。
きれいな色に仕上がるよう毎年試行錯誤しています。
今年は、ふきのとうにあまり熱を加えないで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
味噌、砂糖、酒を鍋に入れ、混ぜ合わせておく。
- 2
ふきのとうは、熱湯で30秒ほどさっと茹で、ざるにあげ、すぐに氷水に1〜2分さらして色良く仕上げる。
-
- 3
味噌をごく弱火にかけ、あたためる。
焦げやすいので気をつけてください。 -
- 4
ふきのとうは、手で水気をしぼり、細かくきざむ。
- 5
味噌がふつふつとしたところに、ふきのとうを加える。
再びふつふつとしてきてから30秒ほど煮詰めたら火を止める。 - 6
煮沸した瓶に入れて、冷めたら冷蔵庫で保存する。
冷凍保存も出来ます。 -
コツ・ポイント
ふきのとうは、空気にふれるとエグ味が出るので、新鮮なうちに、そして手早く作業します。
きれいな色に仕上げるため、色のうすい信州味噌を使いました。
あまり加熱しないので日持ちはしません。
冷蔵庫で保存し、一週間を目処に召し上がって下さい。
つくれぽ
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