そうめんは、外袋記載の茹で時間を参考に硬めに茹でておく。
薄焼き卵を作り、軽く塩を振る。

鍋に水を入れ沸騰させる。そこに長ネギ、白菜、しめじを加える。野菜に火が通ったら、長ネギは取り出す。

★を加え、スープの味を整える。あらかじめ茹でてあった麺を加える。

どんぶりに入れ、薄焼き、ミニトマトを飾り、少量のサラダ油をかけて完成。