青パパイヤのふわとろチキアギー
パパイヤ宮城 @cook_40303893
チキアギー(沖縄風さつま揚げ)に青パパイヤを入れ、卵白でふわとろに仕上げました。お好みでマヨネーズを付けてお食べ下さい。
このレシピの生い立ち
出来たてのチキアギーはでーじまーさん(とても美味しい)なので、自作することしました。
青パパイヤのふわとろチキアギー
チキアギー(沖縄風さつま揚げ)に青パパイヤを入れ、卵白でふわとろに仕上げました。お好みでマヨネーズを付けてお食べ下さい。
このレシピの生い立ち
出来たてのチキアギーはでーじまーさん(とても美味しい)なので、自作することしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵白を入れ、泡立て器で軽く泡立てます。
- 2
すり身を入れます。
- 3
酒、みりん、塩、醤油を加え、粘りが出るまで、手でかき混ぜます。
- 4
30分くらい冷蔵庫で寝かします。
- 5
青パパイヤ下処理１
青パパイヤの皮をピーラーで剥いてから、包丁で縦方向に２等分します。スプーンなどで中の種を取ります。 - 6
青パパイヤ下処理２
包丁や人参しりしり器などで細切りにして、ボウルにいれ、10分ぐらい水につけて、アク抜きします。 - 7
青パパイヤ下処理３
ザルにあげ、流水で軽く水洗いしてから、水切ります。 - 8
人参を細切りにして、ザルに入れ、流水で軽く水洗いしてから、水切りします。
- 9
冷蔵庫で寝かせたすり身に、青パパイヤと人参を加えて、均一になるように、手で混ぜます。
- 10
手の平で丸く成形します。揚げると膨らむので、厚さは薄めにします。
- 11
180度ぐらいの油でキツネ色になるまで、両面を揚げます。揚げ過ぎると中の水分が抜けるため、気を付けて下さい。
- 12
キッチンペーパーなどで油を切ってから、皿に盛り付けます。
コツ・ポイント
すり身はお好きな魚をお使い下さい。揚げ過ぎると、中の水分が抜け、食感が固くパサパサになります。試し揚げして、揚げ時間を調整して下さい。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20508644
