ごぼうはささがきにする。
ボールに水を張り、水にさらしてアク抜きする。

蒟蒻は横半分に切ってから細切りにする。
ざるに入れて、軽く洗ってから塩揉み（分量外）する。
しばらく置いておく。

大根、にんじんは皮を剥き、いちょう切りにする。
耐熱容器に入れて、レンジで5分くらい加熱する。

里芋は皮を剥き、輪切りや半月切りにする。
レンジで2分くらい加熱する。
里芋皮剥きのコツはこちら↓
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油揚げはキッチンペーパーで挟んで油を切る。
横半分に切ってから、細切りにする。

豚肉は一口大に切る。

鍋に◯印の調味料を入れ、豚肉を炒める。

ごぼうを入れて炒める。

里芋を入れて炒める。

大根とにんじんを入れて炒める。
（大根とにんじんはレンジ加熱してあるので後から入れてOK）

蒟蒻を入れて炒める。

油揚げを入れる。

●印の調味料を入れる。
沸騰したら弱火にする。

味噌を入れる。
溶けたら火を消す。
（味噌の量は、お好みの濃さに調整してください）

■ごぼうは、冷凍ごぼうを使ってもOK。
冷凍ごぼうはそのまま鍋に入れてOKです。