パン粉を牛乳でひたす

玉ねぎ、人参をフードプロセッサーで細かめにみじん切り。炒めて冷めたら１に混ぜて塩こしょう、ナツメグ、マヨネーズを入れる。

挽き肉をボールに入れてねちょねちょになるまで混ぜたら、２と混ぜる。

フライパンを熱して油をひき、適度な大きさに丸めて空気抜きした３をフライパンに並べる。

焼き目がついたらひっくり返して、熱湯を入れて蓋をする。

水分のなくなった音がしてきたら蓋をあけて火が通っているか確認。
ハンバーグ押して、肉汁が透明ならOK。

チーズハンバーグにするときはチーズをかけて、再度蓋をしてチーズを溶かせてできあがり。