金時草は葉をとっておく。

米を洗って、定量の水に浸けておく。

かんぴょうは塩もみし、水（または出し汁）を入れて火にかけ、透明になったら、調味料を加えて煮る。

熱湯に金時草を入れ、さっと一煮立ちしたらゆで汁を一度捨て、新しい熱湯に入れてゆでる。

2度目にゆでたゆで汁をとり冷まし、洗った米を付ける。

金時草を2㎝くらいに切っておく。

米に「すし飯用」の調味料を入れて炊く。

炊きあがったすし飯に、かんぴょう、金時草を混ぜて器に盛り、せん切りにした生姜甘酢漬を天盛りにする。