じゃがいもを洗い、皮のまま、たっぷりの鍋で茹でます
火加減は中火より弱め。グツグツさせると割れちゃう

きゅうりを薄切りにして、塩をひとつまみすって揉みます
数分したらギュッと手で絞り水分を切ります

たまごはゆで卵にします。お湯に入れて８分茹でます。
すぐに冷水で冷まし、殻をむきます

じゃがいもに串か細めの箸が真ん中まで通ったら、ざるに上げ、皮をむき温かいうちに潰し、
塩・こしょうをふり混ぜます

じゃがいもに牛乳を加えます。量がじゃがいもの柔らかさで変わります。目安は混ぜた時に粘りが少し出たかなぐらい。

ハムを１㎝角ぐらいに切ります。
ゆで卵は、縦に４等分、横に４等分ぐらいの大きめに切ります

じゃがいもにきゅうり、ハムをほぐしながら加え混ぜます。
たまごとマヨネーズを加え混ぜます

アレンジ【ポテトサラダの豚肉巻き】
豚肉薄切りでポテトサラダを巻き塩・こしょうしてフライパンで焼く
お弁当のおかずに