セロリは薄切りにカットする。
削ぎ切りにした鯛を下味用のしょうゆに5分ほど漬けておく。

コンソメと水を煮立たせ、セロリを入れてさっと煮立たせる。ここで黒こしょうをたっぷりと。

ご飯をよそって上に鯛を並べる。熱いうちに2をかけ、お好みで追い黒こしょうをかければ完成です。