鶏むね肉の厚いところを開いて、均等にする。

耐熱容器に入れて酒をかけラップをし、レンジで加熱する。600wで5分くらい。裏をみて赤ければレンジ追加。

ラップをしたまま、あら熱をとる。食べやすい大きさに裂く。塩をまぶして、ラップで落とし蓋をしてさらに冷ます。

梅干しは種を除いてきざむ。きゅうりは叩いて食べやすい大きさにする。

３に４を加えてあえる。お好みでゴマやかつおぶしを入れる。