蒸し器で本格！お赤飯
2022.3.9「赤飯」検索第1位♪蒸すと断然本格的です！時間がたっても美味しい赤飯です。
このレシピの生い立ち
母の誕生日に作りました。蒸し器だと水加減を気にしなくて良いので、覚えると簡単です。
蒸し器で本格！お赤飯
2022.3.9「赤飯」検索第1位♪蒸すと断然本格的です！時間がたっても美味しい赤飯です。
このレシピの生い立ち
母の誕生日に作りました。蒸し器だと水加減を気にしなくて良いので、覚えると簡単です。
アプリでひらく作り方
- 1
[前日の作業]
小豆を洗って水けをきり、鍋に入れ、たっぷりとかぶる量の水を注ぐ。 - 2
中火にかけ、沸騰したら弱火にして2〜3分茹で、ざるにあげて茹でこぼす。鍋に戻し、カップ7の水を注ぎ、再び中火にかける。
- 3
沸騰したら、豆が割れないよう、表面が静かに煮立つ程度の弱火にして15～20分間、やや堅めにゆで上げる。
- 4
豆とゆで汁に分ける。冷めたらラップをして冷蔵庫へ。ゆで汁は、カップ4（もち米を浸す用）と、カップ1（塩ゆで汁用）に分ける
-
- 5
もち米は洗ってざるに上げ、⑷のゆで汁（カップ4）に浸して一晩（5～6時間以上）おく
-
- 6
[当日の作業]
⑸のもち米をざるに上げてゆで汁をきる。その間に、蒸し器の鍋に半分強ほど湯を沸かす。 - 7
蒸し器に蒸し布を敷き、⑹のもち米を広げて包み、ふたをして強火で20分間蒸す。※蒸しムラのないように途中で一度上下返す
-
- 8
塩茹で汁用（カップ1）のうち、カップ3/4を大きめのボウルに入れ、塩を混ぜる（塩ゆで汁）。
- 9
⑺のもち米、⑷の小豆を順に加え、塊がないようにほぐす。
-
- 10
再び蒸し器に蒸し布を敷き、⑼を戻し、再び20分間、強火で蒸す。同様に途中で上下を返す。
-
- 11
少し食べてみて、まだ堅ければ、⑻で残ったゆで汁を手でふり、上下を返して好みの固さになるまで蒸す。
- 12
蒸れて水っぽくならないよう、盤台に蒸し布ごと移して冷ます。蒸し布を取ってサックリとほぐし、重箱や器に入れ黒ゴマを散らす
コツ・ポイント
大納言小豆は割れやすいので、茹で過ぎないよ気をつけます。
蒸す時は空焚きにならないよう注意
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