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菜の花とバーニャカウダソースのパスタ
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菜の花とバーニャカウダソースのパスタ-レシピのメイン写真

菜の花とバーニャカウダソースのパスタ

モンテ物産
モンテ物産 @cook_40099743

アンチョビの旨みとにんにくがきいたバーニャカウダソースをパスタにアレンジ。旬の菜の花の苦味がソースとベストマッチです!

このレシピの生い立ち
実はシンプルな工程で作れるバーニャカウダソースを、パスタソースとしても活用してみたくて作りました。菜の花以外のお野菜もよく合います。

アンチョビの旨みとにんにくがきいたバーニャカウダソースをパスタにアレンジ。旬の菜の花の苦味がソースとベストマッチです!

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菜の花とバーニャカウダソースのパスタ

モンテ物産
モンテ物産 @cook_40099743

アンチョビの旨みとにんにくがきいたバーニャカウダソースをパスタにアレンジ。旬の菜の花の苦味がソースとベストマッチです!

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実はシンプルな工程で作れるバーニャカウダソースを、パスタソースとしても活用してみたくて作りました。菜の花以外のお野菜もよく合います。

アンチョビの旨みとにんにくがきいたバーニャカウダソースをパスタにアレンジ。旬の菜の花の苦味がソースとベストマッチです!

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材料

2人前
  • 【ラ・モリサーナ】リングイネ・ブロンズ(No.6) 160g
  • 【ヴァチカン】アンチョビフィレ・オリーブオイル漬け 20g
  • 【バルベーラ】“オーリオ・ディ・カーサ”エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル・ノンフィルター 大さじ4
  • 【モンテベッロ】ポモドリーニ・セッキ(ドライチェリートマト) 2枚
  • 白ワイン 小さじ2
  • にんにく 3片
  • 牛乳 50cc
  • 菜の花 1/2束
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    今回はこの商品を使います。
    【ヴァチカン】アンチョビフィレ・オリーブオイル漬け

    • 菜の花とバーニャカウダソースのパスタ作り方1写真
  2. 2

    【ラ・モリサーナ】リングイネ・ブロンズ(No.6)

    • 菜の花とバーニャカウダソースのパスタ作り方2写真
  3. 3

    ドライチェリートマトをオイル漬けにしたものを使います。
    (オイルで戻す方法→ID:20547294 を参照。)

    • 菜の花とバーニャカウダソースのパスタ作り方3写真
  4. 4

    ①にんにくは皮を剥いて半分に切り、小鍋に入れる。牛乳をいれ、ニンニクが浸る程度、水を加えて中火にかける。

  5. 5

    ②ふつふつしてきたら弱火にし、にんにくが柔らかくなるまで20分程煮る。にんにくを耐熱容器に取り出し、フォークなどで潰す。

  6. 6

    ③大きめの鍋に湯を沸かす。沸騰したらパスタを入れ、茹で始める。

    • 菜の花とバーニャカウダソースのパスタ作り方6写真
  7. 7

    ④フライパンにオリーブオイル、アンチョビを加えて潰しながら弱火で加熱する。

    • 菜の花とバーニャカウダソースのパスタ作り方7写真
  8. 8

    ⑤②に白ワインを加えてアルコールが飛ぶまでひと煮立ちさせる。

  9. 9

    ⑥⑤に②ニンニクを加えて混ぜ合わせて火を止める。
    〈①②④⑤⑥のステップでバーニャカウダソースの完成〉

    • 菜の花とバーニャカウダソースのパスタ作り方9写真
  10. 10

    ⑦パスタが茹で上がる2分前に、パスタの湯にざく切りにした菜の花を加える。

  11. 11

    ⑧⑥のフライパンに刻んだドライトマトのオイル漬け、茹で上がったパスタを加える。

    • 菜の花とバーニャカウダソースのパスタ作り方11写真
  12. 12

    ⑨茹で汁少々、オリーブオイルひと回し(分量外)を加えて、フライパンをゆすりながら全体を混ぜて乳化させ、器に盛り付ける。

    • 菜の花とバーニャカウダソースのパスタ作り方12写真

コツ・ポイント

にんにくは牛乳で煮ることで辛さや香りがマイルドになり、甘みが出ます。白ワインがない場合は入れなくてもOKです。バーニャカウダソースは野菜につけてもおいしく召し上がっていただけます。

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モンテ物産
モンテ物産 @cook_40099743
2020/03/12 01:39に公開
モンテ物産はイタリア食材・イタリアワインの専門商社です。1977年の創業当初より、イタリアの本物の味わいや楽しみ方をお届けしています。本格的なイタリア料理のレシピや、イタリアの食卓に溢れる美味しさや豊かさ、素晴らしいイタリアの食文化をお伝えしてまいります。https://www.montebussan.co.jp/
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このレシピのキーワード

パスタ バーニャカウダ 菜の花 ミニトマト にんにく 牛乳 アンチョビ フィレ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20545623
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