菜の花とバーニャカウダソースのパスタ

アンチョビの旨みとにんにくがきいたバーニャカウダソースをパスタにアレンジ。旬の菜の花の苦味がソースとベストマッチです!
このレシピの生い立ち
実はシンプルな工程で作れるバーニャカウダソースを、パスタソースとしても活用してみたくて作りました。菜の花以外のお野菜もよく合います。
菜の花とバーニャカウダソースのパスタ
アンチョビの旨みとにんにくがきいたバーニャカウダソースをパスタにアレンジ。旬の菜の花の苦味がソースとベストマッチです!
このレシピの生い立ち
実はシンプルな工程で作れるバーニャカウダソースを、パスタソースとしても活用してみたくて作りました。菜の花以外のお野菜もよく合います。
作り方
- 1
今回はこの商品を使います。
【ヴァチカン】アンチョビフィレ・オリーブオイル漬け - 2
【ラ・モリサーナ】リングイネ・ブロンズ(No.6)
- 3
ドライチェリートマトをオイル漬けにしたものを使います。
(オイルで戻す方法→ID:20547294 を参照。) - 4
①にんにくは皮を剥いて半分に切り、小鍋に入れる。牛乳をいれ、ニンニクが浸る程度、水を加えて中火にかける。
- 5
②ふつふつしてきたら弱火にし、にんにくが柔らかくなるまで20分程煮る。にんにくを耐熱容器に取り出し、フォークなどで潰す。
- 6
③大きめの鍋に湯を沸かす。沸騰したらパスタを入れ、茹で始める。
- 7
④フライパンにオリーブオイル、アンチョビを加えて潰しながら弱火で加熱する。
- 8
⑤②に白ワインを加えてアルコールが飛ぶまでひと煮立ちさせる。
- 9
⑥⑤に②ニンニクを加えて混ぜ合わせて火を止める。
〈①②④⑤⑥のステップでバーニャカウダソースの完成〉 - 10
⑦パスタが茹で上がる2分前に、パスタの湯にざく切りにした菜の花を加える。
- 11
⑧⑥のフライパンに刻んだドライトマトのオイル漬け、茹で上がったパスタを加える。
- 12
⑨茹で汁少々、オリーブオイルひと回し(分量外)を加えて、フライパンをゆすりながら全体を混ぜて乳化させ、器に盛り付ける。
コツ・ポイント
にんにくは牛乳で煮ることで辛さや香りがマイルドになり、甘みが出ます。白ワインがない場合は入れなくてもOKです。バーニャカウダソースは野菜につけてもおいしく召し上がっていただけます。
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