生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、丸める。

今回使ったメープル粒ジャム。通販サイトコッタで購入。

1を作業台に出す。生地を広げ、メープルジャムをのせる。
（当初は、50ｇから始めたので、その時の写真）

カードを使って、生地を半分にカット。

4でカットした生地を重ねる。

更に半分にカット。メープルジャムが生地に馴染むまで、５.6の工程を繰り返す。

6を丸めなおし、ボールに移す。

クッキー生地を作る。

小麦粉は、２回ふるっておく。

バターが、クリーム状になるまで混る。
冬場は、常温に戻しても柔らかくなりません。その場合は、レンジ機能の「解凍」機能を

使って下さい。

砂糖を加えて、しっかり混ぜる。

メープルシロップも入れる。

卵を加える。
分離させないよう、2回に分けて混ぜる。

9でふるった小麦粉をふるい器に戻し、その上にアーモンドプードルをのせる。アーモンドプードルは目が荒いので。

ふるいながら13に満遍なく、広げる。

バニラエッセンスを加える。

捏ねない様に、サックリと。

粉気が無くなれば、完成。

ラップで包み、３０分以上冷蔵庫で冷やす。夏場は、多めに。

一次発酵。

発酵完了の目安は
粉を指につけ、軽く押す。
跡が残り、生地が返ってこなければ
完了。

19の生地を作業台に取り出す。

ガスを抜く。

総量÷個数＝１個分の分量で計算。

6～8等分。

綺麗な面が表にくるよう、生地に張りをつけながら、丸める。

参考までに。

丸める。

ラップか濡れ布巾をかける。

ベンチタイム１０分。

手のひらの付け根を使って、生地が滑らかになるまで（約３０回）、よくこねる。押して戻すを繰り返す。

6～8個に分割。

丸める。

柔らかい生地なので、扱いにくいかも知れません。

ラップを広げる。適当な大きさに。中（幅）のラップで良いかと。手のひらを使って、伸ばせるところまで伸ばす。

再度上からラップを被る。

麺棒を使って直径10ｃｍの大きさに広げる。

上のラップは剥がし、そのラップを使って、工程26～２8を繰り返す。

重ねて一時待機。作り置きは、避ける。

片面にたっぷりとグラニュー糖をつける。

作業台にラップを敷き、グラニュー糖がついた面を下に置く。

クッキー生地の上に生地をのせる。

綴じ目は、上になるように。

クッキー生地を底に折りたたむように、生地を包み込む。

8～10回程、くるくるまわす。

クッキー生地が馴染み、生地が見てる範囲が１０円玉くらいの大きさになるまで。

カードで模様を付ける。
紙に一度、下書きをしてみると良い。

二次発酵３5度２５分～３０分（あくまで目安）。冬は、50分以上かかります。
２倍の大きさに。

予熱１７０度。

焼成温度１７０度
15～18分（うっすらと焼き色が付くのがベスト）。
出来上がり♡サクサク。