①　こんにゃく・人参は粗みじんにする。
干し椎茸は水にもどし、石づきを取り、粗みじんにする。

②　ごぼうは縦に数本の切り込みを入れ、鉛筆を削るようにささがきにする。
昆布は長さ3cmの細切り、鶏肉は1cm角に切る。

③　フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。表面がこんがりとしたら水気を切った他の材料をすべて加える。

④　中火でさっと炒めたら【☆の調味料】を加え、炒め煮にする。

⑤　煮汁の汁気がほぼ無くなるまで煮たら、温かいご飯を入れたボウルに混ぜ合わせる。

⑥　器に盛り付け、錦糸卵・小口ネギ・飾り人参を盛り付ける。