絹さやエンドウは筋を取り除き、塩少々を加えたお湯でサッとゆでて、氷水につけておく。

ゴボウはタワシでよく洗い、厚めの笹がきに切る。水に10分ぐらいさらしてアクを抜く。

フライパンにサラダ油を熱して、牛肉とゴボウを加え、弱めの中火で炒める。

牛肉とゴボウに火が通ったらAの調味料を加えて強火にしてサッと煮詰める。エンドウと共ににお皿に盛り合わせる。