1.豚肉は、海苔の長さに合わせて切る。
※1枚で長さが足りる場合はそのままで。足りない場合は海苔の半分ほどの長さにきる。

2.ラップの上に豚肉を片方の端が重なるように縦に並べていく。

3.並べた豚肉に塩コショウをふりかけ、なじませる。

4.ラップで豚肉を巻いていく。

5.ラップを広げ、豚肉の上に料理酒をかけ、巻き直し、15分ほど置いておく。

※豚肉を海苔の半分に切った場合は、この豚肉を2本作る。

7.酢、砂糖、塩、白だしを合わせて弱火で煮る。

8.炊いたご飯に7.で合わせたものををかけ、混ぜ合わせる。

9.1個分の溶き卵をフライパンに薄く敷き、両面焼く。

10.置いておいた豚肉に小麦を満遍なくまぶす。

11.溶き卵につける。

12.パン粉をまぶす。

13.フライパンに油を入れ中火で豚肉をあげる。

14.全体がきつね色になれば、一度あげ、余熱で火を通す。

15.もう一度高温であげる。

16.巻き簾の上にラップを敷き、海苔を乗せ、海苔の上に酢飯を薄く乗せていく。

17.酢飯の上にレタスを乗せ、マヨネーズをかける、その上には9.で焼いた玉子を乗せる。

18.玉子の上にはあげた豚肉を乗せ、トンカツソースをかける。

19.巻いていく。