長うどんは食べやすい長さに切り、表示通りに茹で上げ、水気を切って器に盛ります。

長芋は皮をむいてするおろし、Aを混ぜます。

人参としいたけは薄切りにし、ねぎは斜め薄切りにしておきます。

鍋にBと人参・しいたけを入れて柔らかくなるまで煮たら2に注ぎか、3を中央に盛ってその上に卵黄をのせ、ねぎを添えます。

お好みで七味唐辛子を振っていただきます。