味噌、甘酒美人、酢、和からしを混ぜ合わせ酢味噌だれを作っておく

イカは食べやすい大きさに切り、さっと茹でてザルにあげておく

ネギは3～5㎝程度に切り根の部分を先に1分程度茹でた後、青い部分をまた１分程茹でてザルにあげる

ボールに水をきったネギとイカを入れ①のたれと混ぜ合わせたら完成！