ジャガイモは皮をむき、芽があれば取り除き、スライサーで細切りにし、水にさらしておく。

ベーコンもジャガイモ同様くらいの細さに切っておく。

ボウルに水気を切ったジャガイモ、ベーコン、パルメザンチーズ、あおのり、片栗粉、小麦粉、塩コショウを入れ混ぜ合わせる。

※生地の様子を見ながら、水の量、小麦粉を調節してください。

フライパンにオリーブオイルを気持ち多めに入れ、先ほど混ぜ合わせた材料の半分を入れ、蓋をし、中火で焼き上げる。

時々フライパンを揺すったり、ひっくり返しながら、両面にカリッと焼き色が付くまで焼き上げる。

食べるときにお好みでブラックペッパーをかけても美味しいです。