炭をおこし、頃合いを見てダッチオーブンを余熱（プレヒート）する。

鶏肉は中まで火が通るようにあらかじめ冷蔵庫から出しておく。　
肉は常温になってから下準備しましょう。

鶏肉は外側全体ににオリーブオイルを塗る。
内側全体に塩、ブラックペッパーをふる。
外側全体にも塩胡椒をふる。

余熱したダッチオーブンに底網をしき端にジャガイモ、まん中に鶏肉、隙間ににんじんを入れる。

炭の量
下はダッチオーブンの面積の四分の１位。
上はふたの面積の半分位。
加熱時間は一時間前後。

たまに焦げてないか確認します。
鶏肉が焦げそうなら炭の位置を変えましょう。