筍は根元をいちょう切り、穂先は８等分に切る。人参は５ｍｍ幅の短冊切り、絹さやはすじをとりさっとゆでる。

牛肉は濃い口しょうゆと酒をもみこむ。

フライパンに油を熱し中火で人参を炒め筍、牛肉を加えて炒める。絹さやを加える。

３．に濃い口しょうゆとおろしにんにくを加え、全体にからめたらバターを加え溶かしからめる。お好みでこしょうをふる。