アンコウしゃぶしゃぶ〜あんきもつけだれ〜

Name: アンコウしゃぶしゃぶ〜あんきもつけだれ〜
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: アンコウ 200グラム; あんきも 2尾分; 白ネギ 1本; えのき 1袋; 白菜 2枚; 昆布 10センチ角; 味噌 適量; 酒 適量

下関おきそこ @cook_40251032

第4回水揚げ日本一！あんこう学生料理グランプリ応募レシピです。
このレシピの生い立ち
みそだれにすることで、鍋の野菜とも相性抜群。
身がぷりぷりのアンコウに野菜がさっぱりしていて最高！！

アンコウしゃぶしゃぶ〜あんきもつけだれ〜

下関おきそこ @cook_40251032

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材料

２人分

アンコウ 200グラム
あんきも 2尾分
白ネギ 1本
えのき 1袋
白菜 2枚
昆布 10センチ角
味噌適量
酒適量

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作り方

1

昆布だしを取る。
2

あん肝を酒に漬ける。
3

鍋にあん肝を入れて、潰しながら火を通す。火が通ったら、酒、昆布だしを加え煮立たせる。
4

味噌を加えて、みそだれの完成。
5

昆布だしに切った野菜、えのきを入れて火を通す。
6

あんこうの身を薄切にして盛り付ける。
7

身をしゃぶしゃぶして完成。

コツ・ポイント

アンコウの身を薄切りにすることで、すぐ火が通ってぷりぷりのまま食べることができる。
あん肝のつけだれに味噌を入れることで、あん肝の旨味を残しつつ、あん肝が苦手な人でも食べれるくらい癖がなくなる。

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下関おきそこ @cook_40251032

2022/02/16 01:57に公開

第８回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚（連子鯛とあんこう）をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会（下関おきそこ）が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com

このレシピのキーワード

しゃぶしゃぶ白菜えのき酒味噌コンブあんこう長ネギ

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