1番だし
昆布は切り込みを入れて30分水につける（つけなくてもいい）

昆布の出汁の出水を沸かす。

出汁パックに鰹節を入れて沸いた鍋に入れる。火を止めて3分（①ポイント」

割下
醤油、みりん、お酒を火にかける。めんつゆでも代用可能。（②ポイント）

鶏肉
酒につけておく5分（③ポイント）

玉ねぎとネギを切っておく。

鍋に油を敷き鶏肉をした味ごと入れ蓋をして弱火で10分。

玉ねぎを入れて蓋して5分

だし汁割下を入れて5分終始弱火で。

卵をとき1／3量入れて蓋をして1分30秒

残りを入れて30秒

完成。お好みで卵や山椒など。