トマトは皮ごと一口大の乱切り、ニラは適当な長さに切っておく。卵はボウルに割りほぐし、マヨネーズを加えて混ぜる。

オイスターソース、鶏がらスープの素、酒、砂糖を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れて大きく混ぜ、ふんわり半熟のスクランブルエッグにして一度取り出す。

卵を取り出したフライパンにごま油を熱し、トマトを強火で炒め、2⃣の合わせ調味料、ニラを加える。

最後に3⃣の卵を戻し、手早く混ぜる。