りんごの皮を剥き、大きめにカット。今回は8等分を半分にしました。

鍋にりんご、バター、砂糖を入れ煮る。りんごに透明感が出てきたら、ハチミツとレモン汁を加え、トロッとするまで煮る。

煮えたら、シナモンをふり、よく混ぜ粗熱をとっておく。

パイシートは5分ほど室温に戻しておき、生地にフォークで穴を開けておく。

パイシートを半分の大きさにカットし。下のシートの真ん中にアップルフィリングをのせる。（注）

上のシートは綿棒で少し伸ばして被せ、周りをフォークの先でしっかりととめる。

溶いた卵黄をハケで塗り、200℃のオーブンで15分位焼く。