本格的★スパイスカレー牛スジ・ひよこ豆
food_maty @cook_40256675
本格的なスパイスカレーを手に入りやすいスパイスで作れるレシピにしました
このレシピの生い立ち
ひよこ豆と、牛すじ。どちらもカレーで美味しい具材をドッキングしました
本格的★スパイスカレー牛スジ・ひよこ豆
本格的なスパイスカレーを手に入りやすいスパイスで作れるレシピにしました
このレシピの生い立ち
ひよこ豆と、牛すじ。どちらもカレーで美味しい具材をドッキングしました
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ひよこ豆をたっぷりの水に浸けて豆を乾燥から戻す。
浸ける水は豆の3倍位の水。
約8時間。前日戻しておくと楽です。 - 2
❶の豆を弱火で煮る。
アクをすくい弱火30分〜40分。
豆が柔らかくなるまで煮る。
水が減れば豆が浸かる量まで足す。 -
- 3
別鍋で湯を沸かしておく。
牛すじを一口大に切り、沸かした鍋に入れアクをとる
弱火にし、40分程肉が柔らかくなるまで煮る。 -
- 4
フライパンにオーブンシートを敷き【A】のスパイスを30〜40秒、香りがして少し色が変わる位まで煎る
ミキサーで粉にする -
- 5
玉ねぎをみじん切りにしておく
- 6
鍋にサラダ油(大さじ2〜3)入れ、中火。【B】の材料を入れ、しょうが、ニンニク、香りが出たら❺の玉ねぎを入れる
- 7
玉ねぎの色が薄茶色になったら、
【C】の材料を入れて蓋をし、3〜4分煮る - 8
❼の鍋に、ひよこ豆とスジ肉を、どちらも煮汁ごと入れ、中火〜弱火で20分程煮る。塩で整える
-
- 9
【A】を足し、さらに15分〜20程煮る。味見し、※コクが足りなければ鶏ガラ(顆粒)大さじ1足す。好みの濃度で火を止める
コツ・ポイント
カレーを仕上げる前々日に豆を浸水し、前日に豆煮とすじ肉を煮ておくと、作業が楽になります
写真は玄米雑穀のご飯を使用しましたが、白米ももちろん美味しいです
つくれぽ
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