生クリームをボールに入れ、氷水にあてながら、トロミがつくまでハンドミキサーで混ぜる。

持ち上げた時に少しトロっとなればOKです。
このまま氷水にあてて置いておきます。

ボールにクリームチーズと砂糖を入れ、先ほど使ったハンドミキサーでなめらかになるまで攪拌する。

ゼラチンを５００ｗのレンジで30秒～加熱して溶かす。
※様子を見ながら沸騰しないようにして下さい。

チーズ生地に、溶かしたゼラチン→レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

最後に先ほどの生クリームを加えて混ぜ、最後は低速でキメを調える。

型に流し入れる。
表面をヘラなどで平らになるよう均す。
※底取れ型はそのまま流しますが、バット等はラップを敷いて下さい。

冷蔵庫で冷やし固める。
固まったら型から外す。
※温めた包丁で淵をなぞるように切り込みを入れると外れやすい。

クッキーに合わせた型でチーズ生地をくりぬく。
マリーはセルクル、ココアビスケットは直径４㎝の丸型を使用しました。

くりぬいた生地にお好みのクッキーを挟みます。

チョイス等四角いクッキーは包丁で四角く切り出します。

全部挟めたら、深さのあるバッドに入れラップをし、再度冷蔵庫へ。
１日置いて完成です！

１日経つと、ビスケットがレアチーズの水分を吸って、しっとり柔らかに♡

余った生地はそのまま食べてもOKですが、他にも活用できます＾＾
レアチーズパフェ♡

少し薄めにクッキーに塗ってサンドし、冷凍庫で凍らせました♬クッキーアイスサンドに♡